奶粉结块、挂壁是质量问题还是没有溶解开？
最近总是接到宝爸宝妈们来电咨询，说“给宝宝冲奶粉时，奶粉总是挂壁，奶瓶壁上有好多小颗粒，是奶粉质量不好还是奶粉没有溶解开？会不会影响宝宝消化呢？”
宝妈常遇到的冲调问题都有哪些呢？
01挂壁
奶粉挂壁原因很多，与奶粉质量无绝对关系！那么常见因素有以下几点：
1.奶液的溶解性
冲调后的奶液是由溶液、悬浮液、乳浊液三种体系构成的一种较为稳定的胶体性溶液，生产过程中的工艺、奶源、配方等均会对其造成不同程度的影响，除此之外，奶粉中也会添加某些难溶性营养成分，蛋白质和脂肪。和其他元素相比，这两种成分不那么溶解于水。还有与水接触后呈现透明晶体状固体的碳酸钙、磷酸三钙等，也是难溶于水的，奶液属于悬混液，所以出现挂壁现象也很正常。
2.奶粉中添加了活性物质
有些配方奶粉中添加了酪蛋白、α-乳清蛋白、乳铁蛋白等活性物质，为了确保其营养显现只能使用干法混合到奶粉中。因为这种原因导致的挂壁现象，也属于正常现象。
3.奶瓶材质和清洁度
冲调奶液的奶瓶壁上常会有残留的油脂，若清理不及时，便会影响奶液在奶瓶内壁的附着能力；另外，奶瓶的材质和生产工艺也可能会影响奶液中固体颗粒的附着性，造成挂壁。
5.冲调不当
冲调温度过高或过低都会使奶粉中的蛋白质变性失活，导致溶解困难，一般建议冲调温度在40-60℃左右，冬季气温较低，可以用手肘试温，手感不要过烫为宜。
02奶块
当奶瓶中出现不溶解的团块是什么原因呢？
多数与冲调方式相关，由于水温、水量、搅拌方法不当，一次加入奶粉太多，导致奶粉颗粒与水没充分接触，从而影响奶粉在水中的分散，未分散的奶粉块外部湿润并形成一个不透水的“隔膜”，水无法进入到里面，于是变成了一个个难溶性的奶块。
《乳与乳制品感官评比细则》中规定，奶液中团块控制在0~5个均属正常范畴。
03煞费苦心不可用的方法
1.增加冲调温度
冬天天冷，皮肤对温度的敏感性降低，为了保证宝宝能够喝到较热的奶液，一些家长便会无意识的将冲调水温升高，实际上，这种做法不仅有可能降低奶粉的溶解性，还会使奶液中的某些活性成分失活，影响奶液的营养价值。
2.使劲摇晃奶瓶
错误的摇晃方式，可导致奶瓶中出现过多的气泡，并加重孩子的消化负担。家庭冲奶粉正确的摇匀方式应该是用手腕力量，水平，顺时针摇匀。
3.先加奶粉再加水
尤其是冬天，不少家长担心先加水会让水温凉的过快，便将加奶粉和水的顺序调换了，事实上，先加奶粉会导致奶液过浓，加重宝宝消化不良的风险，长期饮用还会出现营养过剩甚至肾结石。
04让奶粉秒变速溶
以下冲调方法可供宝妈做参考：
1.二次冲调法
先向奶瓶中加入所需要奶液的一半水量，再加及全部奶粉摇匀，接着加入剩下的水，再摇匀。（若仍冲调性不好，也可进行三次冲调）
2.借助外力
奶粉加入奶瓶后先不要盖奶瓶盖，可用勺子或搅拌棒搅拌奶液，让奶粉与水充分相溶。
3.放一勺奶粉摇晃下奶瓶
根据产品标签中要求的冲调比例及水温进行，放一平匙奶粉后用手腕的力量轻摇奶瓶，再加入一勺奶粉再轻摇奶瓶，以这种循序渐进的方式放入所有奶粉，使每勺奶粉都充分溶解。
注意事项：在冲调时速度放慢，缓慢地将奶粉投入水中，同时轻轻摇晃奶瓶，有利于分散。
4.将所需奶粉均匀的放入奶瓶
根据宝宝喝奶量，将奶粉均匀的一勺勺加入事先准备好的温水中（40-60度），再盖上奶瓶盖均匀的摇晃，让奶粉与水充分溶解，可以多摇晃会效果会更好。
你学会了吗？
△ 宜品益臻奶粉冲调
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